320、豆腐花

小说: 穿越种田战记 作者: 陌雪九歌 更新时间:2020-01-13 22:21:40 字数:2444 阅读进度:320/339

<>app2();

周老爹见他婆子带着几个小的在那敲敲打打,好奇的过来瞅了瞅,见只是弄那花里花俏的衣服,顿时没了兴趣。

小三见他爷站在一旁唉声叹气,奇怪道:“爷,你叹啥气啊,你看,奶奶她玩得多高兴。”

周老爹叹气道:“家里收了这么多大豆,吃不完会坏掉的。”

小三耐心劝解道:“爷,都说了不用担心,大豆用处多着呢,那边不是还发着豆芽吗,到时候能赚钱呢,绝对不亏。”

周老爹没好气道:“豆芽都还没发出来就想着赚钱,你白日做梦呢!”

“心急吃不了热豆腐,爷,等着就行。”小三道:“您要是真的急,那咱们先做做豆浆、豆腐花总行了吧!”

刘氏正敲得开心,一听到新的东西,转头亮晶晶道:“什么豆浆、豆腐花?”

周老爹也激动道:“是不是用大豆子做的新吃食?”

小三点了点头,“是啊,新吃食,很好吃的。”

周老爹高兴道:“那赶紧的,做新吃食去!”

“爷,家里还有泡好的黄豆吧?”小三道。

豆腐的做法很简单,将黄豆浸泡,用石磨磨成豆浆,煮开,倒入石膏或者卤水,待其凝胶,放入垫好纱布的木模,盖上纱布木板,放上石块,压出水分,豆腐就成了。

豆腐花的做法也是差不多的,因为石膏或者卤水的量决定了是豆腐还是豆腐花。

听周助说,前世的时候,安徽省寿县就是豆腐的发源地。

他们赤山村不久后也会成为这古代豆制品的发源地了。

周老爹道:“有,老二媳妇会做豆腐卖,家里泡着的豆子有很多。”

然后周老爹叫了周老媳妇和老二媳妇一起跟着回去做新吃食。

回到周家厨房,小三道:“先把泡好的豆子拿去磨成浆,然后用纱布过滤一下,豆浆煮开来就能喝了,放点糖很好喝的。对了,豆渣别拿去喂猪,还有用,先留着。”

周老爹一听,皱了皱眉,“小三,这豆浆感觉没什么特别啊,和水差不多吧,还要放糖,这多浪费。”

小三解释道:“豆浆很有营养的,要是舍不得放糖,当水喝也行。”

周老爹点了点头,“那就磨出来当水喝吧,告诉你们,不许放糖也不许放盐!”

小三一噎,咸豆浆他生平还没喝过。

刘氏问道:“你说的那个豆腐花怎么做,书上是怎么说的?”

小三娓娓道来,“除了豆腐花还有豆腐,豆腐花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的,比较嫩。豆腐脑再凝固一点,就是豆腐花,比豆腐脑稍微劲道一些。豆腐花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。”

“点浆时,将煮好的豆浆趁热加入调好的少量石膏粉水或者卤水,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下,注意不能搅太多太快,一般是不需搅动的。”

“浆点好后,就是墩脑,将容器盖好,静置一盏茶左右的时间,就是鲜嫩可口的豆腐脑豆腐花了。”

“做好后,可以按个人口味放调料吃。我个人比较喜欢吃咸的,放点酱油好吃。”最好再配上咸冬菜和辣椒。

周老爹听完后问道:“这豆腐花豆腐脑能饱腹吗?”

小三嘴角抽了抽,“能。”他就不该奢望他爷能注意到他的口味。

周老二媳妇高兴道:“我感觉挺简单的,等下做着试试。”

她每天都要做豆腐,非常熟练了,做豆腐花豆腐脑应该不成问题。

周老三媳妇道:“我去磨豆浆。”

小三赶紧制止道:“娘,你可别自己拉磨啊,让驴去拉。”

自从家里磨出了翻白草粉,家里的两头驴,他爷几个还是嫌不够用,又不舍得再买驴回来,然后就去老周家和小周家借石磨,自个儿拉磨,好几次,他去阻止,人家单手就把他给提溜开了,让他一边玩去。

特别是他娘,还有他大伯,力气贼大,一拉就是几个时辰,看得他都直抓头。

能不能别蠢得跟头驴似的,就会埋头苦干,花点钱不是很好解决吗?

周老三媳妇淡淡的应了一声,“嗯!”

周助突然想起了一件事,“爹,咱们家订的石磨数量怎么少了?”

在工业园建设的时候,他就让小三订了十座石磨,反正工业园够大放得下。

村里没几户人家有石磨的,两只手都数得过来,大多数人是用村里公用的石磨。

他们家的两座石磨也不够用,除了了生产翻白草粉,要磨其他东西都是用村里的石磨。

周老爹笑道:“上次买驴你们不是又买了一座新的石磨回来吗,现在又订十座,太多了,我就让他们退了六座。石磨那么贵,都快赶得上一头猪了,要这么多干嘛。”

周助无奈道:“行吧。”

小景蹦出一句,“退的定金呢?”

对啊,退金呢?退的钱可没到他们手上啊。小三和周助滴溜溜的看着周老爹。

刘氏出声哄道:“给你们存着呢,冬天的时候给你们买棉衣穿,很暖和的。”

“……”三小只。

周老爹转移话题道:“那豆渣还能用来做什么。”

周助道:“豆渣可以用来做豆腐渣饼哦。”

“书上说,豆腐渣饼是用糯米粉、黄豆做成的。”

“先把豆腐渣炒香,加入糯米粉霍匀实,揉成半掌宽的粉团,入锅蒸熟。起锅后摆在米筛子上晾晒,晾至半干,黏腻的胶质感收住,用刀切成片后,继续晾晒,直至干硬,豆腐饼就做好啦。”

“做的时候还可以随自己口味加入其他佐料,吃起来更咸香。”

“晒的时候,如果晒得半干可以直接干吃,很有嚼劲;全晒硬后可以用来油炸当菜吃,也可以当零嘴吃。”

豆腐渣饼也叫豆腐渣片,是他在前世去赣州旅游的时候吃过的一种当地的特色小吃。

到现在他都还记得豆腐渣片的味道,真的很好吃,不止豆腐渣片,赣州还有好多特色的小吃都好好吃,都是之前没吃过、听过、见过,那次旅行真的很有趣。

<>app2();

(https://www.x./read/158235/530370636.html)

<>chaptererror();

请记住本书首发域名:www.x.。手机版阅读网址:m.x.